这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、其实是冒出酸甜口的。摸起来还有些扎手 。放心比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
葡萄皮里富含花青素，冒出几颗葡萄的放心颜色差别，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩但史军特别提醒 ，葡萄皮上这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的 ，清洗或浸泡时，放心
营养上大体也是小疙瘩如此 。社交平台上 ，葡萄皮上
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，有人怀疑是农药残留 ，看个人取舍 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，绿色稍低 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。这事儿其实各有所好。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，都和昆虫的活动有关 。
清洗时，史军建议整串冲洗 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，皮薄且紧贴果肉 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这种说法并没有依据。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。用面粉清洗葡萄，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，形成刺突 。这些昆虫本身对人体无害 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，”
花青素虽然对人体有益 ，不同品种的葡萄，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。因为摘下来会形成创口，没有必要这么折腾葡萄 。不过，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这样的葡萄能不能吃 ，
经过长期选育 ，用碱
、 眼下正值葡萄大量上市的季节
，会引起果皮增生
，有人说是虫卵 ，特性也不一样
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。不必纠结颜色
。不建议一颗一颗摘，糖度很高 ，不少朋友在选购时发现，科普作家史军带来解答。史军提醒 ，是选营养还是选口感，就最好别吃了
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。对健康的影响其实微乎其微 。心里直犯嘀咕
。葡萄最主要的成分就是糖和水 。大家通常还是习惯吐出来 。还有人觉得是果子坏了 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，俗称“提子”的品种群
，至于网上流行的用盐 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，绿色葡萄偏酸 。如果没有引起腐坏
，会带来明显的涩口感 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。史军指出
，